金山客家小館(創始店)

- 客家小炒：最怕炒得太油，在金山客家小館看起來油光光，但不會太油。
- 老皮嫩肉：口感類似豆腐，外皮呈虎紋褐色，內裏軟嫩無比，香氣十足。
- 薑絲大腸：酸度和香氣很足，沒有奇怪的化學味，大腸不會咬不爛。
- 客家鹽焗雞：使用放山雞，肉質緊緻有彈性，沾上特製麻油沙薑沾醬更夠味。
- 梅菜扣肉：梅菜炒過逼出水分，與炒過上糖色的五花肥肉一同炊煮，梅菜解膩，扣肉入口即化。
- 京都排骨：使用無骨小排，口感Q彈，醬汁酸甜適中。
- 鹽焗雞：鹽的鹹味不會太死，主要是用來提出雞肉的鮮度。
- 蒜泥白肉：切得很薄，好入口，配豆芽菜也不錯。
- 薑絲炒大腸：撒上大把薑絲與特調白醋，肥嫩大腸醋勁酸爽，搭配得很好。
- 炸銀絲卷：先蒸後炸，外酥裏嫩，沾上煉乳花生粉，甜蜜收尾。
- 絲瓜蛤蜊：金山客家小館推薦必點，蛤蜊肥美。
- 芥蘭牛肉：牛肉絲厚實且嫩，好吃推薦。
- 莧菜吻魚湯：湯很大一碗，莧菜不苦，好喝。
- 紅燒蹄膀：碩大蹄膀浸在殷紅滷汁內，份量驚人。
- 破布子炒水蓮：份量誇張，像給馬吃的草料。
- 蝦仁炒蛋：蝦球裹上一層麵衣，更酥脆。
- 水果招待：用餐後附贈水果。
- 油條鮮蚵：鮮蚵很肥美。
- 乾燒蝦球：蝦球裹上一層麵衣。
- 蟹黃海鮮豆腐煲：雞蛋豆腐口感類似老皮嫩肉，香氣十足。