嘉義人火雞肉飯

火雞肉飯：米飯淋上火雞肉絲、油蔥酥、醬汁，是嘉義代表小吃。
下水湯：豬下水（如心、肝、腸）熬煮的湯，加薑絲或其他調味。
味噌湯：以味噌為底，加上豆腐、海帶等食材熬煮的湯。
火雞肉片：火雞肉切片，通常搭配醬汁或油蔥酥。
魯肉飯：米飯上淋上魯肉，魯肉通常以絞肉為主。
火雞肉片飯：米飯淋上火雞肉片，搭配醬汁或油蔥酥。
雞肉飯：米飯淋上撕碎的雞肉，通常搭配醬汁或油蔥酥。
荷包蛋：煎荷包蛋，常搭配醬油或油蔥酥。
滷豆腐：滷製的豆腐，通常會切塊或片狀。
咖哩飯：米飯淋上咖哩醬，日式咖哩居多。
白菜滷：白菜加醬油、糖等調味料滷製。
雞肉片飯：米飯淋上雞肉片，通常搭配醬汁或油蔥酥。
三色蛋：皮蛋、鹹蛋、雞蛋混製而成的蛋料理。
魷魚盤：以魷魚為主的涼拌菜，通常會加醬油、醋、蒜等調味。
涼拌筊白筍：筊白筍切片或條狀，搭配醬油、醋、蒜等調味料涼拌。
紫菜湯：以紫菜為主的湯，通常會加薑絲或其他調味。
沙鍋魚頭：以魚頭為主的砂鍋料理，通常會加豆腐、蔬菜等食材。
蚵仔煎：將蚵仔、蛋液、地瓜粉等食材煎製而成。
綠竹筍：綠竹筍切塊或片狀，通常會加醬油、醋、蒜等調味料涼拌。
煎虱目魚肚：虱目魚的魚肚煎製而成的料理。