Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊

* 慢舞洋蔥：與茴香、鱒魚卵、帕達諾起司、蘑菇薄片搭配，帶來豐富的口感和滋味。
* 花舞：彷彿青春洋溢的鮮花，在清湯中展現海洋的鮮甜。
* 海韻：紅條石斑舒肥後，搭配白甜豆莢絲、蘆筍薄片、香雪球，呈現大海的鹹鮮。
* 蠔味香草奶醬：與黃瓜、晶球搭配，清爽輕盈。
* 蔥容：簡約的擺盤呈現大地冬色，留住一抹鮮甜。
* 蟹肉：製成膠質醬泥塑成橄欖型，濃縮海味的精華。
* 阿彼修斯鴨：港式脆皮鴨，特色鮮明。
* 在地青蔬：時令蔬食，展現季節的美味。
* 龍蝦：避風塘龍蝦粥，濃縮冬日山海的豐美。
* 黃瓜：與蠔味香草奶醬搭配，清爽開胃。
* 木紋：代表季節的精華，在盤中濃縮。
* 茴香：與胭脂蝦、鱒魚卵、帕達諾起司、蘑菇薄片搭配，帶來多層次的食感。
* 青塘：翠綠的醬汁，搭配黃瓜和晶球，口感酸脆。
* 煙燻鯷魚：與綠野酱搭配，交織出意想不到的味覺衝擊。
* 黑珍珠：選用台灣原生種黑豬，不含抗生素和瘦肉精。
* 鮮魚：採用當季新鮮魚類，真空低溫烹調，入口即化。
* 海藻：以松子冰淇淋為基底，鋪上海藻粉，呈現大海的鹹鮮。
* 午間饗宴套餐：8道料理，午晚間適用，價格為5,380元。
* 主廚套餐：13道料理，價格為10,720元。