Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲

雞翅：撒上特製七味粉，外皮酥脆，肉質軟嫩。
雞肉刺身：風乾熟成一晚後以橄欖油油漬，搭配芒果醬、金桔汁醃漬洋蔥，清爽鮮美。
腿軟骨：外層酥脆，內層軟嫩，保留些微粉紅色。
阿基里斯腱：小腿部位，烤熟後對半切，外酥內嫩。
雞心：抹上薑汁去腥，口感嫩，醬汁味道回甘。
醬烤雞肉丸：經典串燒，建議先吃原味再沾蛋黃，外皮香脆肉質多汁。
正肉：雞腿上的肉，口感緊實，皮酥脆香。
瑪德蓮：外皮酥脆，內裡濕潤，充滿荔枝蜜香。
雞肝：口感軟綿，不腥不苦，佐以咖哩醬和甜羅勒。
雞胗：口感較硬，搭配紅鳳菜、蒜苗青醬、桑椹醬，完美融合。
雞皮：堆疊後烘烤，搭配佛手瓜、醋漬胡瓜、桂花蜜醋，酥脆不油膩。
接骨木花：花朵點綴在紅豆泥甜點中，帶來清爽香氣。
手工蕎麥麵：搭配新鮮無花果和煉乳cream，滑順美味。
飛龍頭：豆類製品，口感模擬肉類，搭配雞皮和醬烤雞肉丸。
發酵大頭菜：酸香開胃，與雞火腿、香菇一起食用，鮮美無比。
芒果醬：搭配雞肉刺身，清爽中帶有熱帶風情。
雞火腿：風乾並煎至半生熟，肉質鮮嫩，胺基酸鮮甜。
七味粉：特製調味粉，撒在雞翅上，增添花椒香氣。
茴藿香：香草植物，妝點在雞肉刺身中，帶來八角香氣。
蒔蘿油：點睛之筆，搭配雞湯凍和酸度很低的土佐醋。