平壽司

* 烏魴魚：微辣、肉質微酸，搭配江戶前作法不沾醬油。
* 海膽：綿密如冰淇淋，來自札幌，濃郁海味搭配醬汁中和。
* 松葉蟹肉：蟹肉濕潤，搭配蟹膏，海苔和飯酸度提高。
* 梅酒布丁：清淡清爽，口感類似奶酪。
* 蜜柑雕：魚肉細緻軟嫩，搭配江戶前作法不沾醬油。
* 烤鯖魚：江戶前作法，帶有炭燒香氣。
* 黑鮪魚：刺身部分，軟嫩油脂少，酸味回甘。
* 螢烏賊：入口爆汁，海味重，個人喜好較低。
* 星鰻：肉質紮實偏硬，內有可咬斷骨頭。
* 生蠔：大顆飽滿多汁，海味適中。
* 青甘：炙燒過，搭配柚子胡椒，鮮甜突出。
* 鰭邊肉：炙燒過，油脂炸彈，但無噴槍香氣。
* 玉子燒：較不甜，口感類似蜂蜜蛋糕。
* 味增湯：搭配珠蔥花、滑順湯花、黑糖麻糬。
* 銀鯧：炭燒味香氣十足，搭配江戶前作法不沾醬油。