食記摘要
為台灣首間正統法式精緻高端餐飲Fine...雖然一度面臨營業困難差點改賣其他料理...在菜色烹調...解析茶款特色呼應料理特性...在2022年撥雲見日獲得米其林一星評價...溫溫的再搭配上附餐的奶油很好吃...讓蒸蛋吃起來超級好吃
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季節蔬果千層
布里歐麵包
鮑魚
八女抹茶千層酥
歡迎小點
6個月內
好好吃的鮮嫩鹿肉...好好吃的鮮嫩鹿肉...價格已經有些偏高...CRU的完整套餐也是比較接近台北法餐大概在4000元左右的價位...當時的冬季套餐是一個人3800元的價格...放在這個3800元的套餐之中...不用1500元就可以吃得到
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1年內
感受特別鮮明...我希望能傳遞的是食材的真味...但客人必須能在舌尖直接感受到食材的生命力...而不是一種混沌不明的感覺...日本人最愛文山包種茶...Day菜色亮點介紹...東京原宿排隊必吃日本F1國產牛炭火美味
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金萱茶
波士頓龍蝦
蘑菇清湯
鴨肝
茶飲
1年內
為台灣首間正統法式精緻高端餐飲Fine...雖然一度面臨營業困難差點改賣其他料理...在菜色烹調...解析茶款特色呼應料理特性...在2022年撥雲見日獲得米其林一星評價...溫溫的再搭配上附餐的奶油很好吃...讓蒸蛋吃起來超級好吃
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季節蔬果千層
布里歐麵包
鮑魚
八女抹茶千層酥
歡迎小點
1年內
高山英紀春季菜單以莫內創作...迸發韻味無限...此一菜單為去年底甫到任台灣的料理長緒方...運用色彩學發展出無限可能的概念...賦予味覺滋味多變的意義...料理多元運用日本清酒提出海鮮甜味...整體創造出如同迷人色彩與豐富層次
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金萱茶
布里歐麵包
季節鮮魚
綠三原色主廚迎賓小點
真鯛
1年內
除了在菜色及廚藝上維持法式正統精神...2019年更換主廚的同時也重新裝潢翻修...晚餐的價格會比午餐高一些...800元等不同價位的套餐...點餐時給女生的菜單是沒有標示價格的...男生的菜單才有價格唷...口味非常鮮甜
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波士頓龍蝦
八女抹茶千層酥
法棍
北寄貝西芹冷湯
鮑魚蘆筍茄子
2年內
忠實呈現高山英紀主廚其細膩手法展現飲食真諦...以秋日食材之豐為經...此次亮點食材...巴黎廳1930X高山英紀空間...亦掌握以食材為本的核心理念...且對於食材精練簡約...2023台灣米其林新科三星狀元
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季節蔬果千層
鮑魚
明蝦
季節鮮魚
主廚歡迎小點
2年內
不管是用餐氛圍...歷來的經典菜色...光是水的種類就有這一車可以選擇...兼顧了專業搭配酒食與替經營者成本考量的厲害...法國古老菜色onion...好吃的立鱗馬頭魚又出現搭配的是日本清酒...將茶葉拓印的呈現又是口味美感兼具
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聖羅蘭之妻
2年內
最後我們選的是法國皇室貴族御用水Chateldon...好吃也好看得亂七八糟...一整個好吃到不行...旁邊像是簡單燙過的蔬菜非常好吃...料理能不好吃嗎...以呼應整體的茶餐風韻...讓整體的味覺呈現一種有一點像
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季節蔬果千層
布里歐麵包
紐西蘭羊肉捲
法式午間菜單
法式晚間菜單
2年內
蘇杭江浙料理的溫婉口味讓人總是流連...整體的感覺是低調舒適...雖然價格也是直飆...少許以為是重口味的菜色...海鮮貝涅餅的呈現豐富了整體的滋味...整體的配色很有花朵風...整體的搭配很美味
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北寄貝
鮑魚
季節鮮魚
紐西蘭羊肉捲
季節水果千層
2年內
