食記摘要
承sho保留了來自傳Den的代表性菜色...會依季節調整蔬菜種類...就致力於在料理中結合台灣食材展現所學日料技巧...在比他年輕不少的前輩們中刻苦地學習...並認為有細緻的服務與端出美味餐點同樣重要...菜色被認為層次豐富...圖為其菜色
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野菜沙拉
鮑魚
花椒
刺參
茶碗蒸
3年內
Sho的套餐是3200元...比起初訪來說多了300元...這一天因為釜飯升級加700元的關係...所以餐費合計是3900元...所以如果換算一般需要加服務費的價格大概是2900元...升級釜飯是3500元...絕對不能說便宜
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燉和牛頰
金鑽鳳梨豆腐乳醬
牡蠣釜飯
甘鯛立鱗燒釜飯
超過3年
當天的餐價是2900元...不過菜單上頭並沒有寫價格...如果加價700元...價格分別都是1500元...而且是好吃的創意...當然真的也是非常好吃...主廚還笑說這個是最好吃的
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野菜沙拉
超過3年
彷彿置身在日本高級餐廳...你會非常期待接下來的餐點...真的是太美味了...這是我吃過最好吃的沙拉...麻豆鰍魚的釜飯比較重口味...吃完口齒把剛剛前一道菜釜飯的重口味洗盡...整體來說的菜色
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揚物
刺身
燒物
野菜沙拉
釜飯
超過3年
能吃到如此別緻的無菜單日本料理...而且氣氛輕鬆...自在放鬆的氣氛...有些口味也是我從來沒嘗試過的...並不會太搶掉整體黑鮪魚與海膽的海味...不苦澀而且果香味道很乾淨...絕對是難忘口感與菜色
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超過3年
找尋台灣食材...理解飲食習慣的最佳機會...走訪各地品嘗美食...很喜歡下水湯...目前也提供以滷肉飯與牛肉湯元素設計的菜色...團隊重新開發了適合外帶的菜色...推出的特製外帶菜色
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白糖粿
鰻魚御飯
下水湯
牛肉麵
滷肉飯
超過3年
美食關鍵詞...讓客人擁有最高的滿足感是餐廳的首要任務...找尋台灣食材...理解飲食習慣的最佳機會...目前也提供以滷肉飯與牛肉湯元素設計的菜色...團隊重新開發了適合外帶的菜色...推出的特製外帶菜色
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超過3年
在嚴格的環境下學習並奠定廚藝基礎...在數次堅持下奠定出食材處理...長谷川總料理長善於營造輕鬆的用餐氣氛...細心觀察及服務客人...也在用餐前仔細調查...餐廳著名的菜色...長谷川總料理長會將用餐客人的頭象印在盒子上
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超過3年
