食記摘要
一起討論了自然酒的特別之處...也分享了他豐富的葡萄酒經歷...其中也特別提到這兩家餐廳...供應全自然酒的米其林二星餐廳...2021年春季菜單推出他於2018年結束營業的新加坡米其林二星餐廳...重現經典菜色...的招牌開胃小點
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超過3年
那就太小看廚師的工作了...這個空間有各個想追求進步...為了讓廚師們養成良好的習慣...30人彈性戰鬥隊伍...負責相關菜色的人就開始更換食材...這裡每季菜色都是江振誠親自發想...他先提出想要的口味搭配跟感覺
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超過3年
出訪拜有位朋友訂了主廚桌的年度套餐...但有不少菜色覺得味道熟悉...每一種味道都在夜市可以嚐到...筍子也很好吃...現在主廚桌價格已包含麵包...大概可以說是台北市最好吃的馬鈴薯泥...一般套餐價位不算高
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超過3年
所謂美食最強境界是什麼...能夠讓你為了一餐美味特地跑到台灣的另外一端品嘗...日帶給所有的美食探險家...身為一位美食達人...秒殺的訂位速度和菜色推陳出新的細心...完整體現了對於每道料理的講究...更善用台灣獨有的食材
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臺灣原生的
超過3年
RAW江振誠主廚2020年度精選菜單...節日及年度精選等六套菜單面世...年度精選菜單...兩款選自夏季菜單的一口大小...珍貴古法製作醬料...隨個人口味佐綠色蔥油...上海吃的巧小貴婦
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魚子醬
手指洋芋
牛肉漬蛋
皮蛋豆腐
鮮貝
超過3年
今年也很幸運地訂到了年度套餐...之前品嘗過的夏季套餐裡...自己最喜歡的兩道菜色...前菜牛肉漬蛋跟發想自鹹蛋苦瓜的粥品...果然有列入年度套餐...非常期待之後的選酒...整體餐飲產業的提升
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超過3年
以香薯和柳橙作餡的...帶有一股詳和優雅的氣韻...是將鰻魚肉用醬油煮過...由於外觀和口感很像魚子醬...爆米花搭配芥末醬汁提味的米飯...灑上蔥粉和些許牛肉醬汁提味作成握壽司...主題盛宴菜單上的菜色真的很多
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魚子醬
水饅頭
荷葉
蓮藕
海鰻
超過3年
每年創作近百道菜色...隨季節變換推出不同菜單...麵包真的好吃...服務生上菜時都會簡單解釋菜色的發想起源...覺得都很好吃而且看了心情超愉悅...非常好吃的鹹派...整體服務及環境算蠻不錯的
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超過3年
台北米其林公布RAW餐廳獲得二星評價...升等到二星評價...由上而下是每一道菜色...由左而右是各道菜色的內容...主題菜色就是春季的應景食材...餐廳內的裝潢...再加上每一季的菜色變化
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超過3年
台北米其林公布RAW餐廳獲得二星評價...升等到二星評價...由上而下是每一道菜色...由左而右是各道菜色的內容...主題菜色就是春季的應景食材...餐廳內的裝潢...再加上每一季的菜色變化
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超過3年
