食記摘要
照片取自榜首及台灣入榜餐廳菜色...而去年第1名的香港餐廳大班樓今年下滑到第5名...表彰主廚兼老闆林泉...頒發予環境和社會責任評級最高的餐廳...是主廚兼老闆長谷川在佑的個性寫照...在魅力四射的主廚兼老闆長谷川在佑的帶領下...長谷川...
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超過3年
日本Den榮獲第一...而去年第一名的香港...餐廳供應泰南風味料理...對於承諾零浪費食材的實踐...美國運通最值得關注獎...美國運通最值得關注獎...2019亞洲50大餐廳新鮮出爐
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超過3年
業界貴賓和傳媒親臨見證...是主廚兼老闆長谷川在佑的個性寫照...長谷川和他的團隊以有趣...其主廚兼老闆小林寛司...以自家農場的時令食材入饌...證明了主廚兼老闆...對正宗泰國南部美食的實力
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超過3年
同時段整體用餐人數應該不超過20人...整體散發一種高貴典雅的氣息...來記錄當日料理的食材與口味...使整體不會因藍乳酪而難以入口...而馬頭魚的口感與芝麻餅也讓整體更和諧...胡蘿蔔泥的甜也讓整體增添了一分清爽...底部的果凍使整體又更...
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超過3年
同時段整體用餐人數應該不超過20人...整體散發一種高貴典雅的氣息...來記錄當日料理的食材與口味...使整體不會因藍乳酪而難以入口...而馬頭魚的口感與芝麻餅也讓整體更和諧...胡蘿蔔泥的甜也讓整體增添了一分清爽...底部的果凍使整體又更...
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超過3年
挑不出不喜歡的菜色...開頭的糰子好吃...佛手柑也太好吃了吧...整體風味組合真棒...第一口就覺得好好吃...配菜也好吃...好吃的鴨胸
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魚子醬
軟絲
大頭菜
牛肉清湯
玉米泥
超過3年
食材及口味...會先預想要呈現的樣貌與味道...再慢慢構思如何把菜色設計出來...的菜色是以亞洲風味為主...招牌菜必須符合原創...開店後就必須掌握速度感...田原主廚長期觀察的星餐廳的菜色與動態
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超過3年
食材及口味...會先預想要呈現的樣貌與味道...再慢慢構思如何把菜色設計出來...的菜色是以亞洲風味為主...招牌菜必須符合原創...開店後就必須掌握速度感...田原主廚長期觀察的星餐廳的菜色與動態
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超過3年
其實在2015年就誕生了...並做出結合自己與對方餐廳風格的菜色...很多主廚被迫消音了...最後組成一份八道菜的菜單...主辦單位再把這份菜單交給世界各地不同的餐廳...玩耍這份菜單...組成的菜單被交到其他主廚手上時
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超過3年
