食記摘要
全是粵菜裡經典名貴的乾貨海味...亦即名貴海味中...頭數越少就越貴...如果說花膠是一道有進入門檻的菜色...龍眼乾與蝦醬粉口味...我們也得以窺見一位主廚研發菜色的腦內風景...把書中的菜色重現出來
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超過3年
全是粵菜裡經典名貴的乾貨海味...亦即名貴海味中...頭數越少就越貴...如果說花膠是一道有進入門檻的菜色...龍眼乾與蝦醬粉口味...我們也得以窺見一位主廚研發菜色的腦內風景...把書中的菜色重現出來
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超過3年
沿路上我一邊聽音樂一邊心想...在西班牙旅遊二週實在好想念亞洲滋味...結果這一頓將近四小時的午餐非常療癒...不僅菜色匹配和諧...表現在和諧的菜色與似曾相識的味道中...原來是肉乾與馬告口味的...有沒有比原本的好吃
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沿路上我一邊聽音樂一邊心想...在西班牙旅遊二週實在好想念亞洲滋味...結果這一頓將近四小時的午餐非常療癒...不僅菜色匹配和諧...表現在和諧的菜色與似曾相識的味道中...原來是肉乾與馬告口味的...有沒有比原本的好吃
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超過3年
用料理對家鄉說愛...原文於2017年2月16日發表於美食家的自學之路...這份菜單在台灣的fine...肉骨茶的豐盛辛香...椰漿飯的芳甜油酥...另配合台灣人的口味加入甘草...是一種運用任當烹法製作的經典菜色
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原文於2017年11月21日發表於美食家的自學之路...香料沒在客氣...致力於使用在地食材...在仍尊崇進口食材與法國料理的印尼餐飲界原屬異類...林恬耀做成青龍辣椒口味...秋葵籽這樣用有創意也好吃...統籌整體味道
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原文於2017年2月16日發表於美食家的自學之路...這份菜單在台灣的fine...肉骨茶的豐盛辛香...椰漿飯的芳甜油酥...叻沙的濃稠勁辣...另配合台灣人的口味加入甘草...是一種運用任當烹法製作的經典菜色
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原文於2017年11月21日發表於美食家的自學之路...香料沒在客氣...致力於使用在地食材...在仍尊崇進口食材與法國料理的印尼餐飲界原屬異類...林恬耀做成青龍辣椒口味...秋葵籽這樣用有創意也好吃...統籌整體味道
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