MUME

- 淡菜：西班牙紅醬搭配海葡萄和鹽定，呈現新鮮海滋味。
- 山刺番荔枝：香甜的冰沙搭配楊桃、米麴，清爽醒味。
- 芒果：帕馬森起司幕斯、白芝麻脆片、昆布油粉，鹹甜混搭，口感豐富。
- 黃金蟹：鮮美的蟹肉搭配法式酸奶油、尼斯沙拉風味，層次感佳。
- 昆布：湯頭甘甜，能品嚐蔬菜的原味。
- 醃漬番茄：酸甜開胃，搭配薑汁起士，濕潤芳香。
- 咖啡：點綴亞洲馬鈴薯（山藥），焦化奶油醬醇厚濃郁。
- 自然發酵黑麥酸麵包：綿軟有嚼勁，搭配昆布味增奶油，鹹甜平衡。
- 鰻魚：薄如潤餅的外皮，鮮嫩的鰻魚，搭配花椒、刺蔥美乃滋，層次豐富。
- 巴薩米醋：點綴豬頸肉佐味噌焦糖醬，增添酸甜風味。
- 烤豬頸肉佐味噌焦糖醬：外皮酥脆，肉質軟嫩，醬汁鹹甜可口。
- 自製酸麵包：無限續用，搭配昆布奶油，入口滑順。
- 米麴：綿密香濃，搭配山刺番荔枝、楊桃，酸甜馥郁。
- 小蕃茄與薑汁起士：聖女小番茄醃製後清脆，薑汁起士細緻綿密，開胃爽口。
- 水果黃瓜：金桔醬增添酸甜滋味，海鱺魚生魚片鮮嫩彈牙。
- 咖央醬：一種東南亞甜點材料，結合斑蘭銅鑼燒，呈現南洋風味。
- 珊瑚菇：口感脆嫩，搭配海鱺魚生魚片，清爽開胃。
- 海鱺魚生魚片佐金桔醬：金桔醬酸甜提味，海鱺魚生魚片鮮嫩Q彈。
- 小黃瓜冰沙：清爽解膩，醒味提神。