阿明豬心冬粉是台南市中西區保安路上的著名小吃店，以其鮮嫩的豬心冬粉而聞名。2023年獲得米其林必比登推介，人氣旺盛。創始於1968年，現由黃氏三兄弟經營。豬心經由特殊處理，吃起來軟嫩多汁，沒有腥味。冬粉Q彈滑順，湯頭鮮甜甘美，令人回味無窮。除了豬心冬粉外，還有豬肚、紅糟肉、豬腳、粉腸等小菜可供選擇。店內環境簡樸，但氛圍熱絡，是許多台南在地人與觀光客品嚐小吃的熱門去處。
醇涎坊古早味鍋燒意麵是一家位於台南市中西區的知名鍋燒意麵老店，已有數十年的歷史。其鍋燒意麵以湯頭鮮美、用料豐富聞名。湯頭採用大骨熬煮，滋味香醇濃郁；配料包括意麵、蝦仁、肉片、蛋、魚丸、丸子、蔬菜等，分量非常豐富。醇涎坊從清晨就開始營業，一直營業到晚上，為附近居民和觀光客提供平價美味的餐點，是台南市中西區著名的平民美食之一。
集品蝦仁飯是一間位於台南市中西區海安路上的傳統小吃，傳承四代的火燒蝦仁飯是鎮店招牌。這道美味的蝦仁飯，以新鮮蝦子火燒後與豬肉丁、筍丁、香菇丁等食材拌炒，香氣逼人。搭配一顆半熟鴨蛋，蛋液與蝦仁飯充分融合，更是銷魂。集品蝦仁飯的小菜也相當精緻，像是燙青菜、滷豆腐等，價格實惠且口味極佳。
位於保安路的「阿村第二代牛肉湯」是台南市中西區國華街「阿村牛肉湯」的二代店，承襲了老店的真材實料和美味湯頭。阿村第二代牛肉湯使用溫體牛，現點現切，肉質鮮嫩，搭配清甜的湯頭，讓人回味無窮。除了牛肉湯，店家還有提供牛肉炒飯、牛肉麵等料理，讓顧客有更多選擇。二代店位於熱鬧的保安路，空間寬敞明亮，用餐環境舒適。許多饕客都會特地前來品嚐這道台南必吃的在地美食。
阿文米粿是台南市中西區一家歷史悠久的傳統小吃店，位於保安路，早上 7:30 開始營業。其招牌米粿以柔軟滑嫩的口感和香脆的外皮著稱，搭配店家特製的筍絲肉燥羹湯，滋味絕佳。阿文米粿於今年初入選米其林指南推薦，成為台南在地銅板美食的代表之一。除了米粿之外，店內還有提供肉燥飯、湯類等小吃，滿足不同饕客的味蕾。
台南市中西區的「一派胡塩‧酵素臭豆腐（保安店）」是一家以「酵素發酵」製成臭豆腐的連鎖店。這家店的臭豆腐以蔬果酵素發酵，讓臭豆腐口感外酥內嫩、味道獨特。除了臭豆腐外，店內還提供其他小吃和飲料，如臭豆腐湯、炸甜不辣、味噌湯等。店家強調健康取向，使用非基因改造豆腐，素食者也可以安心食用。店面位於中西區熱鬧的保安路商圈，交通便利，吸引不少在地人和觀光客前來品嚐。
